Perkedel adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari bahan dasar kentang yang diolah dan dicampur dengan bumbu-bumbu tertentu, kemudian digoreng hingga matang. Hidangan ini umumnya berbentuk bulat pipih atau bulat oval, dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Proses pembuatan perkedel dimulai dengan merebus kentang hingga empuk, kemudian dihaluskan atau dihancurkan. Kentang yang dihancurkan kemudian dicampur dengan bahan-bahan lain seperti daging cincang, bawang merah, bawang putih, telur, dan rempah-rempah seperti garam, merica, dan ketumbar. Adonan ini kemudian dibentuk menjadi bulatan pipih atau oval dan digoreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.
Perkedel memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis dari kentang, ditambah dengan aroma dan cita rasa dari bumbu-bumbu yang digunakan. Hidangan ini sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi, bisa juga dijadikan sebagai camilan atau hidangan pembuka dalam berbagai acara makan.
Perkedel memiliki beragam variasi tergantung daerah di Indonesia. Beberapa variasi terkenal termasuk perkedel kentang biasa, perkedel kentang daging, perkedel kentang ikan, atau perkedel kentang sayuran. Beberapa daerah juga memiliki variasi khusus seperti perkedel jagung, perkedel tempe, atau perkedel tahu.
Tahu putih atau tahu sutra bisa kamu hancurkan dan tambahkan dengan cincangan halus udang, daging ayam, dan daun bawang untuk membuat perkedel. Perkede tahu spesial ini cocok untuk menu lauk atau camilan dengan cocolan sambal. Gunakan juga bumbu bubuk seperti tepung terigu dan merica bubuk untuk menciptakan cita rasa yang enak. Kamu bisa menggunakan resep perkedel tahu ini secara berulang untuk membuat stok camilan frozen, tinggal goreng di rumah.
Bahan
- 250 gram tahu sutra rasa udang
- 100 gram udang cincang
- 100 gram daging ayam cincang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih kupas, haluskan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sdm wijen, untuk balutan
- 3 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur, kocok lepas, untuk salutan
- Minyak goreng secukupnya
- Siapkan mangkuk besar atau wadah yang bisa digunakan untuk peracikan bumbu, haluskan tahu, campur dan aduk rata semua bahan kecuali telur untuk balutan dan minyak untuk menggoreng.
- Bila adonan terasa terlalu lembek, tambahka sedikit lagi tepung terigu sampai adonan sesuai. Bagi adonan menjadi delapan bagian, bentuk atau cetak sesuai selera, dinginkan di freezer selama 10 menit agar padat dan bagus.
- Keluarkan adonan perkedel tahu, gulingkan dengan kocokkan telur dan balut hingga rata. Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng perkedel tahu, gunakan sendok atau spatula untuk menggoreng dan membalikkan perkedel agar bisa matang merata.
- Angkat dan tiriskan minyak dengan kertas penyerap minyak, sajikan dengan saus sesuai selera.
- perkedel tahu ayam udang siap disajikan
0 Comments